Para el efecto, la empresa Emprendimientos Marisol S.A. contrató los servicios del licenciado en Tecnología de Alimentos y Químico Industrial, Julio Olmedo. El mismo se ocupa desde la composición, propiedades y el comportamiento de los alimentos en el lugar de su producción hasta su calidad para el consumo en la mesa de los niños.

Julio Olmedo nos manifestó que también están realizando el servicio de inocuidad e inspección de alimentos, que se refiere a las condiciones y prácticas que preservan la calidad de los alimentos, para prevenir la contaminación y las enfermedades que se pueden transmitir por el consumo de los mismos.

Por su parte, la licenciada en Nutrición Deportiva Licy Olmedo está desarrollando un control del estado nutricional actual de los niños a través de datos antropométricos como la talla, el peso, perímetro de muñeca y codo, el porcentaje de la grasa corporal y musculatura, obteniendo de esta forma el índice de masa corporal, para conocer si la talla de una persona es adecuada o se ha desviado hacia valores que pueden indicarnos posibles patologías.

Según Licy Olmedo estos niños serán nuevamente evaluados dentro de tres meses aproximadamente para ver si tienen o no alguna evolución nutricional, que pueda ser subsanada con el cambio o aumento de nutrientes dentro del almuerzo escolar.

En síntesis, los profesionales indicaron que, tanto la conservación, como el traslado, manipulación y preparación de los alimentos, desde el productor hasta la mesa de los alumnos viene siendo controlada.

Cabe destacar que esta es la primera administración departamental que está realizando controles de esta índole, preocupados con la salud de nuestros niños.